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行業(yè)資訊

鹵肉必備的5種干辣椒增香增色你在用哪一種？ 鹵肉，一想想，那個(gè)香��！鹵肉時(shí)用的香料很多很多，其中一些是可用可不用，但也有一些是必須得用的，比如干辣椒、八角、桂皮、香葉、茴香等等，今天我們就來(lái)著(zhù)重講講干辣椒在鹵肉中的應用，通常，鹵肉用的干辣椒一般有這幾種... 查看詳細>>
為什么干辣椒的脫水度要達到95%以上才能算上品？匡老五辣業(yè) 大家有沒(méi)有發(fā)現，市場(chǎng)上的新鮮辣椒，個(gè)個(gè)都是圓潤飽滿(mǎn)，表皮如孩子臉蛋般細膩光滑，很漂亮很可愛(ài)�？墒歉芍频睦苯穭t如老嫗般全是皺紋呢，不止是干辣椒，同樣為廚房�？偷母上闳�、干木耳也都是如此，這是因為這些干貨的脫水度都在95%以上，... 查看詳細>>
四種只香不辣的干辣椒香得你迷糊 干辣椒，做為烹飪中不可或缺的調味料，它為菜肴增添了豐富的層次感和口味，干辣椒的選擇有很多種，光在我國辣椒品種就多達上百種，其中的口味也是多樣，有又香又辣的，有只辣不香的，還有只香不辣的等等，今天，匡老五辣業(yè)就重點(diǎn)來(lái)講講市... 查看詳細>>
向上生長(cháng)的小椒都叫朝天椒嗎？有沒(méi)有不適合吃的人群 朝天椒，是所有向上生長(cháng)的小辣椒的統稱(chēng)，屬于茄科半木質(zhì)性植物，一般是一年一栽，朝天椒有多種品種，比如湖南野山椒、躍進(jìn)五號辣椒、映山紅朝天椒等等，它們都是分枝多、莖直立、單葉互生，成熟前為青綠色，成熟后呈紅色或者橙紅色。... 查看詳細>>
干辣椒和辣椒粉等產(chǎn)品大批量采購時(shí) 密封技術(shù)很重要 干辣椒，成熟的紅辣椒干制而成。辣椒粉，干辣椒加工打碎制作而成，它們的特點(diǎn)都是含水量低，適合長(cháng)期儲存。不管是干辣椒還是辣椒粉，在餐飲界和熟食加工界都是不可或缺的調味品，被大量的應用于菜品和熟食產(chǎn)品中。... 查看詳細>>

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