▶農家自制干辣椒  

     干辣椒，是紅辣椒經(jīng)過(guò)干制而成的辣椒制品，特點(diǎn)是含水量低，適合長(cháng)期保存，在農村家庭中，多用于辣椒反季和制作熟食時(shí)使用。在農家，一般干辣椒干制后沒(méi)有條件進(jìn)行完全密封保存，而這類(lèi)干辣椒，則容易產(chǎn)生霉變，需要定期進(jìn)行翻曬，以保證辣椒的質(zhì)量。

▶自制干辣椒做法

     今天要講的是，農家自制干辣椒的方法，一般會(huì )有兩種方法，熏制和曬制：
     熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進(jìn)行長(cháng)期熏炕而成，此方法多用于北方地區。
     曬制：天氣晴朗時(shí)利用太陽(yáng)直接曝曬而成，此方法則多用于南方地區。

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