可能對于大多數人來(lái)講，辣椒是不是很辣是憑著(zhù)人的感覺(jué)器官來(lái)感受的，其實(shí)，辣椒的辣度有時(shí)候還和營(yíng)養存著(zhù)一定的關(guān)系。

湖南匡老五辣業(yè)提到，辣椒中含有豐富的維生素C、B----胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀，對人體健康是有著(zhù)極大幫助的。同時(shí)，辣椒中含有的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，這對于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(cháng)而出現的慢性病的風(fēng)險有著(zhù)極大的影響。研究發(fā)現有辣椒飯菜能增加人體的能量消耗，有著(zhù)不錯的減肥作用。記得，不少的雜志上也有著(zhù)記載，經(jīng)常進(jìn)食辣椒能夠有效的延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中的脂蛋白的氧化。

也有不少的文章報導，經(jīng)常吃辣椒能夠刺激胃部，有時(shí)候可能還會(huì )引起胃潰瘍。其實(shí)，事實(shí)并不是如此，湖南匡老五辣業(yè)指出，經(jīng)常性的吃一些辣椒不僅不會(huì )引起胃酸分泌的增加，反而還會(huì )抑制胃酸的分泌，進(jìn)而有助于預防和治療胃潰瘍。不過(guò)，在這里有個(gè)前提，必須是每次要適量食用，否則真可能會(huì )影響人體健康。

正常來(lái)說(shuō)，人們一旦吃辣椒辣了，首先會(huì )感覺(jué)到熱，并且會(huì )自然而然地想喝水或者吃一些主食來(lái)沖淡辣味。不過(guò)，這種做法并不科學(xué)，因為辣椒素與味覺(jué)器官上的神經(jīng)受體相結合，同時(shí)它也是一種非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類(lèi)及酒精相結合，這也充分說(shuō)明了為什么啤酒比水更解辣了。研究發(fā)現，目前最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶，它其中含的酪蛋白，是解辣的最好物質(zhì)。

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