隨著(zhù)天氣的逐漸變冷，火鍋店的生意越來(lái)越火，看著(zhù)紅艷艷的火鍋湯底，真的是讓人有一種想吃的欲望�？墒�，近期有群眾反映，鮮亮的火鍋湯底，極有可能是用了染色的辣椒。近期內，有不少辣椒制品中添加了羅丹明B這種有毒成分。羅丹明B是一種工業(yè)染料，如果被人體食用，可以直接危及人體健康，具有潛在的致癌性和心臟毒性。當然，目前市場(chǎng)上或火鍋店內使用的辣椒制品大多都是合格的，只有少數黑心商家添加了有毒元素。

湖南匡老五辣業(yè)警示，市民外出就餐時(shí)，一定要盡量選擇證照齊全、環(huán)境衛生、食品安全等級較高的火鍋店，同時(shí)，在食用火鍋時(shí)，一定要注意生熟分開(kāi)、燒熟煮透，保證良好的飲食習慣，一旦出現了腸胃方面的不適，一定要及時(shí)就醫，或者到就近的食品監督局舉報。

美食專(zhuān)家提到，如果辣椒的顏色呈鮮紅呈油浸、亮澄澄的狀態(tài)，或者很容易掉色，這類(lèi)辣椒就不要購買(mǎi)，因為這類(lèi)辣椒很可能就添加了有毒物質(zhì)。類(lèi)似這種情況，大多時(shí)候都會(huì )出現在一些批發(fā)市場(chǎng)或小的食品店，而且大多都是散裝的，所以市民購買(mǎi)時(shí)，一定要特別的小心。

據業(yè)內人士報道，正常的辣椒面是干燥、松散的，粉末呈油性，顏色紅的自然，一般都呈紅色或紅黃色，不霉變、不變質(zhì)、沒(méi)有結塊、不染手等特點(diǎn)。如果辣椒經(jīng)過(guò)染色，顏色會(huì )更加鮮艷，紅的非常不自然，辛辣味并不強烈，而且沒(méi)有染色的辣椒面存放久了，就會(huì )褪色，而染色辣椒面則不會(huì )褪色。

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