前段時(shí)間，朋友從浙江那邊給我帶回了一些對蝦干，每只都很肥大，可是我卻不知道怎么做著(zhù)吃，于是就到網(wǎng)上搜了一下，于是就做出了香辣可口的油燜大蝦。下面，我們就一起來(lái)嘗試一下這道香辣可口的油燜大蝦的做法吧。

首先來(lái)看一下這道菜需要的原料吧，對蝦干一盤(pán)、干辣椒一把、芹菜桿子一根、茶油、蠔油。在這里我主要還要強調一下，我用的對蝦干并不是特別干的那種，我們用手掰的時(shí)候，還是可以彎曲的，如果你選擇的對蝦干太干，一定要提前泡一下，還要根據鹽分的大小來(lái)調節口味，如果太咸了，可以多洗幾次。

步驟：（1）、先把對蝦干放到水龍頭底下反復沖洗干凈后再把水分瀝干水。（2）、干辣椒用廚房剪刀剪成段，同時(shí)芹菜桿子也切成段。（3）、鍋燒熱后，把茶油燒熱，調成小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，這時(shí)把辣椒撈出備用。（4）把對蝦干放在香辣油里小火炸一會(huì )兒，噴少許水稍悶，依口味調少許鹽，水份燜干后再?lài)娨淮嗡�，這樣再燜一會(huì )。（5）下入芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，最后淋蠔油拌勻即可。

做這道菜要注意哪些呢？首先，我選擇的辣椒是原生態(tài)的綠色辣椒，是來(lái)自湖南匡老五辣業(yè)的干辣椒，它旗下的所有辣椒都是采用原生態(tài)的種植方式，而且在加工的過(guò)程中不會(huì )添加任何化學(xué)元素，人們吃的放心。其次，在炒干辣椒段的時(shí)候，一定要很小的火，否則油溫高了辣椒也很容易糊。最后，蝦干的水分比較少，一定要多噴幾次，但一次不能?chē)姸嗔�，這樣蝦肉才容易入味。

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