對于吃辣椒的問(wèn)題,人們總是各執一辭,有的說(shuō)利有的說(shuō)弊。目前,辣椒的種植幾乎遍布整個(gè)世界,食用辣椒的人群也越來(lái)越多,辣制品的銷(xiāo)量行銷(xiāo)全世界,川、湘菜更是越來(lái)越受到國內外年輕人的喜愛(ài)與追棒。如今,食辣者大有引導今后風(fēng)味飲食之趨勢。
不過(guò),對于食用辣椒的利與弊,人們查閱了國內外大量的資料文獻后得知,食用辣椒,對于人體來(lái)說(shuō),總的方向是有益于健康的,不過(guò)也存在著(zhù)一定的危害,但并不是人們說(shuō)的吃辣椒會(huì )致癌。有研究表明,一些民族癌癥發(fā)病率較低的國家,他們卻是常常食辣的。
湖南匡老五辣業(yè)提到,辣椒中還含有一種叫做“辣椒素”的物質(zhì),這種物質(zhì)是天然的、綠色的生物堿,不同種類(lèi)的辣椒,其辣椒素的含量是不一樣的。不過(guò),其中一些甜椒是不含辣椒素的。辣椒中的辣椒素主要含有五種成分,即辣椒素、二氫辣椒素、降二氫辣椒素、高辣椒素和高二氫辣椒素,其中辣椒素、二氫辣椒素約占辣椒素總量的百分之九十以上,是影響辣椒辣度的最主要成分。
從中醫上來(lái)說(shuō),辣椒味辛、性大熱,有發(fā)表散寒、溫中暖胃、活血止痛的作用。而現化醫學(xué)研究表明,辣椒素、辣椒堿具有很好的抗炎、鎮痛和止癢作用,已被廣泛用于針對性藥物研制。在歐洲,辣椒還被人們稱(chēng)為“紅色藥材”,有關(guān)辣椒的研究成果更是層出不窮,經(jīng)其研安發(fā)現,辣椒對乳腺癌有防治作用,而辣椒素可誘發(fā)前列腺癌細胞自殺,辣椒能夠減輕感冒癥狀,常吃辣椒還有助于睡眠等。通過(guò)實(shí)驗證明,辣椒素能顯著(zhù)降低血糖水平。日本研究說(shuō)明,食物中加入辣椒會(huì )提高人體的新陳代謝,從而加快熱量的消耗,使體重減吧,實(shí)現有效減肥的目的。
專(zhuān)家提示,辣椒作為一種蔬菜及調味品,對于大多數人來(lái)說(shuō),吃辣椒貴在適量,少量的食用辣椒能夠起到調節口味、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用,又能起到養生保健、預防疾病、延年益壽的作用。而如果大量的食用辣椒,則可能誘發(fā)多種疾病的作用。
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