鴨脖子本身高蛋白,低脂肪,還具有益氣補虛的功效。其實(shí),鴨脖子最早發(fā)源于武漢精武路,發(fā)展到今已經(jīng)有近20年的歷史了,近年來(lái),“精武鴨脖”與“絕味鴨脖”已經(jīng)慢慢走向全國,不同品牌的鴨脖猶如雨后春筍般露出,不過(guò)每家的味道都是不同的。
隨著(zhù)電影《生活秀》的上映,武漢鴨脖子迅速走紅全國,一根鴨脖子很多地方都賣(mài)到了10元。在去年,僅僅在上海,鴨脖子的銷(xiāo)售量就達到了上億元,其味道麻辣咸香甜,且味香入骨,美食愛(ài)好者一吃之下,中,想停下來(lái)都難,直到肉啖光骨嚼爛。鴨鹵件其實(shí)除了鴨脖子外,還有鴨頭、鴨腸、鴨胗、鴨翅鴨掌、鴨肝等,各有各的妙味。
鴨脖子如何鹵?首先要將新鮮脖子浸泡2小時(shí),經(jīng)過(guò)多次洗將,沸水再燙5-10分鐘,放入鹵料水中用大火燒開(kāi),再用小火繼續燜制約一個(gè)小時(shí),鴨脖子熟爛后撈出,包裝待售。這樣做的好處是,這種方法所鹵出的鴨脖子能夠除去鴨脖子本身的大量腥味,食用時(shí)口感也極好。鴨脖子香味濃郁、甘香味美、咸中帶甜、香嫩鮮美、紅艷奪目,麻辣香味回味無(wú)窮,真正能夠做到色、香、味、美、健康無(wú)毒作用。
說(shuō)到麻辣鴨脖子,在這里想介紹一下辣椒的選擇。一款真正擁有上好味道的鴨脖子,必須選擇調料要夠味。比如絕味鴨脖子的辣椒是由湖南匡老五辣椒提供的,匡老五辣業(yè)旗下的辣椒,每一款都是綠色的健康食品,并且這些辣椒都是采用人生原生態(tài)的種植與采摘方式,加工過(guò)程中絕不會(huì )添加對人體有害的化學(xué)元素,它不僅會(huì )讓鴨脖子味道獨特,還會(huì )讓人回味無(wú)窮。
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