泡椒鳳爪，是非常受人們喜歡的一款小吃，因為它酸辣適度，能夠開(kāi)胃解膩，讓人吃了精神振奮。所以，有不少人的拿它當下酒菜，也成為人們旅游的必備品。大多數人吃這款零嘴時(shí)，只會(huì )到超市去買(mǎi)。其實(shí)，泡椒鳳爪自己做起來(lái)也相當容易，并且自己做的吃起來(lái)更放心。

先來(lái)講講泡椒鳳爪的做法吧。第一，先把生姜洗凈，將有皮的部分和內里的分開(kāi)切成粗絲，香葉、八角、丁香、桂皮、肉蔻備好。第二，把10粒左右的野山椒切段，與沒(méi)皮的姜絲一同放入，加入野山椒水與沒(méi)切的野山椒。第三，調入米酒與白糖，加入雞粉，并充分攪勻，這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗味道，如果酸味不夠，可以適當加點(diǎn)白醋。第四，把雞爪洗衣凈，斬去指甲，先把腳踝砍下，然后將四個(gè)腳趾對剖開(kāi)來(lái)。第五，鍋里燒水，能夠沒(méi)入雞爪即可，放入香葉、八角、桂皮、肉蔻、丁香和帶皮的生姜一起煮開(kāi)。第六，放入雞爪，大火燒開(kāi)后，放入一勺白醋用中小火煮15-20分鐘撈出。用涼開(kāi)把雞爪清洗一遍，濾干水。第七，把全部雞爪放入事先準備好的泡椒水里，泡6個(gè)小時(shí)以上即可。

制作泡椒鳳爪并沒(méi)有什么難度，不過(guò)在做個(gè)小吃時(shí)，最關(guān)鍵的是選擇野山椒，野山椒直接關(guān)系著(zhù)泡椒鳳爪的味道。在這里推薦一下湖南匡老五野山椒，它的辣味純正，健康天然是人們最喜愛(ài)的辣味品�？锢衔逡吧浇范际翘烊粺o(wú)公害的綠色食品，以自然生長(cháng)采摘和大型生產(chǎn)基地為保證，只選擇質(zhì)量上乘、色澤亮麗、大小均勻的野山椒，并且在整個(gè)加工的過(guò)程中，絕不會(huì )添加任何化學(xué)元素，是最安全的辣味品�？锢衔謇睒I(yè)承諾，讓所有的老百姓都吃上最放心的食品，讓匡老五辣業(yè)走向全國甚至全世界。

不過(guò)，在制作泡椒鳳爪時(shí)，還有一點(diǎn)小的注意事項。比如，在做之前，要事先燒一點(diǎn)開(kāi)水，然后放涼，如果沒(méi)有丁香和肉蔻，可以不放，只放香葉、八角、桂皮也可以，野山椒一定要切成小段，那樣才能把辣味釋放。如果喜歡吃很脆的雞爪，那么就可以減少煮制的時(shí)間。

學(xué)會(huì )了自己制作泡椒鳳爪，可以隨時(shí)都吃到健康食品，不管是出外旅游，還是居家零食，都是不錯的選擇，大家趕快動(dòng)手做一下吧。

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