如果在二十年前，我們可能對小米椒還一無(wú)所知，那個(gè)時(shí)候的海椒面、泡椒等大多用的都是二荊條。但是，隨著(zhù)科技的發(fā)展，社會(huì )的進(jìn)步，小米辣漸漸走進(jìn)人們的生活，從自貢、內江等地傳入成都。小米椒的傳入，讓成都有著(zhù)當地特色的菜館持續繁榮，慢慢的小米辣又傳到了湖南。小米椒的傳入，讓喜歡重口味的湖南人特別喜歡，因此，大多的菜式也都喜歡使用小米椒。

一次去外地出差，在一家飯館吃飯時(shí)，無(wú)意中吃到一道開(kāi)胃菜，那個(gè)味道真的很特別。后來(lái)，與飯館閑聊中，才知道這個(gè)老板天生就喜歡做辣菜，并且它天生嗜辣成性，能夠把小米椒做的出神入化，還視小米椒為生命之椒，只要他做的菜，沒(méi)有一道不帶小米椒的。

當問(wèn)到他，做小米椒有什么技巧嗎，他笑著(zhù)說(shuō)，其實(shí)大體的做法都差不多，只不過(guò)在小米椒的選擇上有技巧，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的小米椒，否則會(huì )讓整個(gè)菜的味道大減。他還提到，他選擇的小米椒就是湖南匡老五小米椒。湖南匡老五辣業(yè)是一個(gè)常年從事小米椒批發(fā)零售的企業(yè)，有著(zhù)15年的歷史，它旗下的小米椒都是天然無(wú)公害綠色產(chǎn)品，以自然生長(cháng)采摘和大型生產(chǎn)基地為保證�？锢衔逍∶捉凡扇≡�生態(tài)的種植方式，色彩鮮亮，它使用先進(jìn)的無(wú)煙烘干設備，健康環(huán)保，其烘干度達到百分之九十五，能夠在常溫下保存一個(gè)月，適合飯館采購，也適合辣椒批發(fā)商批發(fā)。

細細品味他做的小米椒，真的與從不同，辣中帶著(zhù)此許的香，還能夠讓人有種享受的感覺(jué)，總是有一種吃上一塊，再來(lái)一塊的欲望。自此之后，我每次出差到那個(gè)城市，總是會(huì )到他的飯館嘗一道他做的，帶著(zhù)辣味的菜，滿(mǎn)足一下味蕾。