辣椒屬草本植物，其中的維生素C的含量在蔬菜中第一位。而湖南的野山椒是源自湖南的特色之一。在湖南當地，經(jīng)過(guò)加工的辣椒被稱(chēng)為白辣椒，褪去青紅的色彩，透出泛白的顏色來(lái)。其美味程度自然不言而喻。

     辣，是湖南的特色。作為一個(gè)湖南人，辣椒是日常飲食中必不可少的。白辣椒就是源自湖南土家族的一種自制的泡白椒。在湘菜繁多的體系中，它成為了重要的調味料。湖南人怕不辣的飲食習慣也在其中展露無(wú)疑。

     在市場(chǎng)競爭如此強烈的今天，擁有地域特色的事物才能有絕對的優(yōu)勢。而“匡老五辣業(yè)”（ http://www.xmtzym1.cn/）

，就是順應時(shí)代發(fā)展的潮流，有著(zhù)明顯的地域特色，在諸多土特產(chǎn)行業(yè)中占有競爭優(yōu)勢。其生產(chǎn)的白辣椒是野山椒經(jīng)過(guò)加工之后的所得。利用陽(yáng)光的直射和腌制技巧，形成一道無(wú)污染的綠色工序。自然在有機無(wú)污染食物大力倡導的今天擁有一定的市場(chǎng)優(yōu)勢。除此之外，中國的飲食文化一直被視為是中華文化的重要組成部分，不同區域的飲食就是當地文化的一種特色體現。湖南人性格豪爽大方，恰如同當地人喜愛(ài)的野山椒，辣得過(guò)癮，不落俗套。

     當韓國的泡菜在中國日漸受到青睞的時(shí)候，我們可能還在感嘆韓國人的腌制技巧的純熟。同時(shí)也為它的美味而贊嘆不已。但是因為我們對自身飲食的繁盛缺乏足夠的了解，往往忽視了位于我們身邊的美味。而在毛澤東的故里湘潭，以白辣椒搭配著(zhù)名的毛家紅燒肉是盡人皆知的一道美食，家家喜愛(ài)。它也成為來(lái)此旅游的全國各地游客們必點(diǎn)的菜色之一�？梢哉f(shuō)，湘潭這一道美食，使得人們對湘潭的好感倍增，也更加了解和喜愛(ài)湘菜。辣椒在日常生活中出現的頻率我們自己都難以估計，烹飪的方法也是各色各樣，相信白辣椒獨特的味道和色澤定能吸引無(wú)數吃客的駐足。

     不可否認的是四川、貴州和湖南都是辣椒最好的盈利地，許多其他的省份對辣椒也有一定的青睞，所以在銷(xiāo)售上自然擁有很大的市場(chǎng)需求量，在調料中使用白辣椒也一定能將湖南人對辣椒的熱忱表達出來(lái)。讓不同地方的人都能感受到湖南人的性格同白辣椒一般熱情。

     在不同的城市感受相同的美味，展現湖南熱情，匡老五辣業(yè)，就是這樣一個(gè)體現出湖南土特產(chǎn)意蘊的生產(chǎn)商，而隨著(zhù)湖南的辣椒文化傳到全國各地，各地的人們也紛紛喜歡吃辣，紛紛對湖南的辣產(chǎn)生了興趣，因此如雨后春筍般出現的湘菜館比比皆是，而這，也是“匡老五”之所以在這個(gè)新型的農產(chǎn)行業(yè)取得一定優(yōu)勢的原因。

    因而，野山椒中擁有的湖南意蘊相當濃厚，而“匡老五”在把辣椒中的湖南意蘊推向全國，或許，這便是這個(gè)廠(chǎng)商所賦有的歷史使命。