野山椒，原本是湖南地區的一種特產(chǎn)，在近幾年全民“辣椒熱”的推動(dòng)下，由南方開(kāi)始逐漸向北方開(kāi)始擴展，其擴展之路，必將為一些野山椒批發(fā)商，銷(xiāo)售商或是野山椒二次加工產(chǎn)業(yè)帶來(lái)豐厚的利潤，于是，野山椒被很多農貨經(jīng)銷(xiāo)者“盯梢”，野山椒這個(gè)農副產(chǎn)品中的佼佼者，成了他們獲取利益的方式之一，那么，野山椒的北征，究竟給市場(chǎng)帶來(lái)什么樣的變化呢？為什么那些銷(xiāo)售商那么關(guān)注這個(gè)行業(yè)的發(fā)展呢？

野山椒給市場(chǎng)帶來(lái)的變化，總體可以歸納為三點(diǎn)：第一，是購買(mǎi)野山椒的顧客們的地域限制減小了，不僅僅限制在湖南及其附近省份了，這樣就刺激了好多野山椒種植商和批發(fā)商，也開(kāi)始出現了一些批發(fā)商盲目收購野山椒的狀況。第二，和野山椒相關(guān)聯(lián)的一些二次加工部門(mén)也開(kāi)始如雨后春筍般地出現了，諸如北方街頭巷尾隨處可見(jiàn)的川菜館或是湘菜館，諸如一些辣椒粉，辣椒面，又諸如老干媽似的罐裝辣椒生產(chǎn)者。第三，野山椒開(kāi)始深入人心，“入住”家家戶(hù)戶(hù)，因為吃辣不僅僅存在于川湘之地，在北方一些偏清淡口味的地區，仍然存在著(zhù)大量的喜辣者，與北方土生土長(cháng)的小辣椒相比，這種野山椒所含有的辣椒素跟給豐富，因此辣味十足，成為了喜辣口味者的不二選擇。

而那些順應時(shí)代潮流出現的大量野山椒生產(chǎn)地，很多因為沒(méi)有在湖南本地，而在水土不服的北方，由于“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”這個(gè)簡(jiǎn)單的道理，而生產(chǎn)出并不純正的野山椒；有的只是分批量收購，沒(méi)有屬于自己的生產(chǎn)基地，因此質(zhì)量參差不齊，運輸過(guò)程中難免存在著(zhù)困難。這是野山椒行業(yè)迅速發(fā)展的過(guò)程中必然出現的缺陷。

“匡老五辣也”，一個(gè)擁有著(zhù)近十萬(wàn)畝天然生產(chǎn)基地的生產(chǎn)商，位于湖南本地，采用純天然的手工采摘，選育出優(yōu)質(zhì)的野山椒，品種非常豐富，制度也比較健全，目前已經(jīng)和老干媽?zhuān)�湖北周黑鴨等大型企業(yè)合作，為他們產(chǎn)品的制作提供野山椒。在這個(gè)辣椒生產(chǎn)行業(yè)，“匡老五”的發(fā)展已經(jīng)較為成熟，因此其擁有較為可觀(guān)的客戶(hù)，以其質(zhì)優(yōu)，量足而勝于其他小型生產(chǎn)基地。

野山椒北征是個(gè)趨勢，在一種潮流的驅動(dòng)下，抓住契機的人雖然可能可以贏(yíng)得一些短期利益，但是盲目購買(mǎi)或是銷(xiāo)售依然存在著(zhù)一些風(fēng)險，只有像“匡老五”這樣，在開(kāi)始前，就已經(jīng)做好充分的準備，了解產(chǎn)品的生產(chǎn)地域，銷(xiāo)售人群，才有可能真正在這個(gè)領(lǐng)域位于“龍頭”地位。