說(shuō)到什么樣的豆角最好吃，就想起媽媽的話(huà)，她說(shuō)挑選豆角時(shí)，一定要挑選個(gè)大、肉厚、厚、籽粒小的豆角品種，那樣的豆角說(shuō)起來(lái)才夠味、夠筋道。我是一個(gè)特別愛(ài)吃豆角的人，小時(shí)候，只要家里有豆角這道菜，我總是會(huì )吃的肚大腰圓，每當這時(shí)媽媽都會(huì )笑顏常開(kāi)。

在豆角上市的時(shí)候，吃豆角變的很容易，但是到了冬季，這種蔬菜是極少有的。媽媽為了讓我冬天也能吃上豆角，就會(huì )在豆角大量上市的時(shí)候，挑選很多上乘的豆角，摘去筋蒂，用清水清凈，用土鍋略蒸一下，有時(shí)候還會(huì )用剪刀或菜刀把它們切成長(cháng)條，掛到繩子上或在竹席上曬干，這樣就有了干豆角。等干豆角徹底干透的時(shí)候，在干豆角少拌一鹽，裝在塑料袋里，放在室外通風(fēng)處。吃的時(shí)候，用開(kāi)水洗凈，再用溫水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，這樣就可以撈出，控干水分，可以與多種食材同炒，或者同燉，它的鮮味堪比鮮豆角。

母愛(ài)無(wú)邊，直到我上大學(xué)，直到我結婚，媽媽從來(lái)都沒(méi)有忽略過(guò)我，一直都用心做一些豆角給我吃。很多次的時(shí)候，我都想說(shuō)，媽媽不用再弄了，因為市場(chǎng)上都可以買(mǎi)到干豆角了，可是，我怕傷害了媽媽那片心，就這樣一直默默的承受她的愛(ài)。

去年秋天的時(shí)候，媽媽突然腿腳不好了，連走路都成了問(wèn)題。于是，我就再也沒(méi)有吃上媽媽親手做的干豆角。不過(guò)，一次與朋友說(shuō)起這個(gè)事的時(shí)候，他向我推薦了湖南匡老五干豆角�？锢衔宥菇遣捎玫氖窃�生態(tài)的農家種植方式，是綠色、天然的有機蔬菜，多年來(lái)，一直都是采用的傳統采摘，這樣能夠最大程度上保證干貨制品健康環(huán)保，使用是傳統的竹床晾曬工藝，更加天然、美味，匡老五辣業(yè)承諾，一定要老百姓吃最健康、放心的食品。

許多朋友可能會(huì )嫌豆角有少許的菜腥味，其實(shí)只要炒時(shí)用熱鍋、滾油爆香蔥粒，然后再下豆角炒透，就不會(huì )再有腥味出現了。