說(shuō)到小米椒，相信不少的美食愛(ài)好者，就會(huì )立刻想到小米椒愛(ài)上小公雞這道菜。其實(shí)，小米椒愛(ài)上小公雞這道菜是很有爭議的，我們常�？梢栽诖ú损^子里遇上它，但是如果追溯到烹飪方法及紅潤鮮亮的小米椒，又會(huì )被分到湘菜的行列�？墒�，它又被叫稱(chēng)干鍋雞塊，而干鍋之類(lèi)的菜系，又是劃到湖北菜一派。反正，很多人都說(shuō)不清這道菜是什么菜系，但總之它非常的好吃就對了。

小米椒愛(ài)上小公雞，光是這個(gè)菜名就夠味人家回味半天的了，如果在招待客人的來(lái)上這么一盤(pán)，相信朋友定會(huì )對你刮目相看的。那么，又香又辣的小米椒愛(ài)上小公雞到底該怎么做呢？下面，我們就請美食專(zhuān)家給我們分享一下吧。

第一步，先來(lái)準備材料，雞腿切成小塊，加4分之1匙鹽、兩匙干淀粉、少許胡椒粉，和幾滴老抽一起拌均，大約腌制半個(gè)小時(shí)左右。

第二步，把小米椒切成小圈、瓶裝泡小米椒切成小段，蒜去皮，洋蔥、姜切絲、小香芹切斜段備用。

第三步，在鍋里多放一些油，燒到六成熟的時(shí)候，把手放以油面上方能感覺(jué)到熱氣時(shí)，把腌好的雞腿肉倒進(jìn)去，炸到金黃時(shí)撈起，把油瀝干凈。

第四步，把鍋中的油倒出來(lái)，清洗，燒干水分后，加底油，燒熱、將姜絲、蒜瓣、洋蔥絲放入，直到煸出香味來(lái)，再放入切好的兩種小米椒，將它炒出辣味。

第五步，把炸好的雞腿肉，調入半匙鹽、半匙老抽，迅速大火炒勻，沿鍋邊稍稍放入少許水，翻炒一下，能夠讓雞塊充分入味。

第六步，看到雞肉出香后，再加入少許的雞精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，拌均，再撒上炒香的白芝麻，這樣就可以起鍋了，味道誘人的小米椒愛(ài)上小公雞就完成了。

做這道菜時(shí)，沒(méi)有什么特殊要注意的地方，不過(guò)，美食專(zhuān)家使用的小米椒是來(lái)自湖南的匡老五小米椒。湖南匡老五小米椒是天然、無(wú)公害的綠色產(chǎn)品，以自然生長(cháng)采摘及大型生產(chǎn)基地為保證，采取最原始的種植方式，辣椒色澤鮮亮、健康環(huán)保，并且從生長(cháng)采摘都不添加任何化學(xué)元素，是老百姓眼中最安全、健康的辣椒。

匡老五原創(chuàng )：www.xmtzym1.cn