辣椒的營(yíng)養比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱(chēng)前茅，100克辣椒中就含維生素cl05毫克。辣椒還有重要的藥用價(jià)值。吃飯不香，飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒；對于兼有消化不良的病人，尤為適宜。為什么辣椒能健胃、助消化呢？原來(lái)它含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。適當吃些辣椒，對于居處潮濕的人，預防風(fēng)濕病和凍傷也有好處。辣椒雖然富于營(yíng)養，又有重要的藥用價(jià)值，但食用過(guò)量反而危害人體健康。因為過(guò)多的辣椒素會(huì )劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病，也應慎食。

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