說(shuō)起辣椒的時(shí)候，總是有人歡喜有人憂(yōu)。的確，辣椒是一種很特別的調味品，它不僅有著(zhù)豐富的營(yíng)養，還具有溫是散寒、健胃消食的作用呢，也許正是這個(gè)原因，它才會(huì )倍受人們喜愛(ài)。目前來(lái)說(shuō)，辣味茶幾乎遍及了整個(gè)中國，甚至還傳遍了世界，其中最為出名的就是川湘辣味菜，它直接反映出了中國的傳統文化史。

湖南匡老五辣業(yè)提到，辣椒又補稱(chēng)為番椒，是一年生草本植物，最早產(chǎn)于中南美洲，哥倫布美麗美洲大陸時(shí)才把它帶入歐洲，后來(lái)才傳播到世界各個(gè)地方。大約是在明代的時(shí)候傳入我國，之后慢慢在川湘盛行，辣味文化也由此風(fēng)靡。

世界上辣椒的品種眾多，形狀也多種多樣，辣的程度也有所差異。辣椒之所以會(huì )辣，就是因為它內含著(zhù)豐富的辣椒素，辣椒素是熱烈而火爆的辣，人們食用后，會(huì )感到一種輕松興奮之感，辣的難受，可又割舍不掉。

正是因為長(cháng)久的吃辣味，所以人們才會(huì )慢慢的習慣辣味。并養成了火辣的性格，其中最為典型的就是川湘辣味文化。川湘人吃辣吃的出了名，這種辣并不是普通的辣，而凡菜必有大辣，嘗一次就會(huì )讓你辣的刻骨銘心�；蛟S，湖南女孩的辣妹子稱(chēng)呼就是這樣得來(lái)的，這同時(shí)也說(shuō)明了湖南女孩的熱烈與潑辣。

湖南匡老五辣指出，由于辣味是一種具有鮮明特色的味道，所以川湘菜才會(huì )遍及神州大地。無(wú)論我們走到哪，都會(huì )有川湘菜相伴，特別是在嚴寒的冬季，川湘菜館更是坐無(wú)虛席。正是因為辣椒才催生了辣味經(jīng)濟，同時(shí)也壯大了愛(ài)辣群體。

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