臭豆腐其實(shí)是湖南長(cháng)沙一種傳統名菜之一，雖然看上去臭豆腐不好看，外面黑黑的，脆脆的，里面卻是白白的、嫩嫩的，真是的是好吃的不得了，幾乎所有的湯汁都在一里面了，特別是放了一些辣椒后，口感就更好了。臭豆腐是以黃豆原料的一種水豆腐，經(jīng)過(guò)專(zhuān)用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，澆上麻油、辣醬，再佐以蔥花等。湖南長(cháng)沙臭豆腐主要以臭聞名，它不同于其他食鹵，以香自翊，它是真正聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外表微脆，內軟味鮮。

很多時(shí)候人們吃東西就像某一種癖好，有一些人愛(ài)吃辣，有一些人愛(ài)吃甜，還有一些人偏偏愛(ài)吃臭，一些偏愛(ài)吃酸一樣。為什么有很多人說(shuō)臭豆腐味道怪，就是因為它不是主流，一旦有一些東西成了主流，它的獨特性也就消失了。

像臭豆腐這種小吃，最早的時(shí)候只在湖南、湖北一帶盛行，后來(lái)大江南北都愛(ài)上這種味道了，因此，它在全國各地都生了根。在清朝光緒時(shí)，姜家就把臭豆腐搬進(jìn)了長(cháng)沙火宮殿，現在火宮殿臭豆腐已全城聞名，只要去那里逛的人，無(wú)一不嘗臭豆腐。

臭豆腐的制作方法是怎樣的呢？是用黃豆為原料做成水豆腐，經(jīng)過(guò)專(zhuān)用鹵水浸泡半個(gè)月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，再佐以麻油、辣醬。這里所說(shuō)的鹵水，其中含有鮮冬筍、豆豉、香菇、上等白酒等多種上等原料，其味道特別的鮮香。

其實(shí)，臭豆腐之所以好吃的原因，是因為它有一種淡淡的辣香。這種辣香就源自臭豆腐專(zhuān)用辣椒---湖南匡老五干辣椒，是一種天然的無(wú)公害食品，采用原生態(tài)的種植及人工采摘方法，選擇都是質(zhì)量上乘的優(yōu)質(zhì)辣椒，在加工的過(guò)程中，絕不添加任何化學(xué)元素，是真正讓老百姓放心的企業(yè)。湖南匡老五干辣椒與臭豆腐多家連鎖店都有著(zhù)長(cháng)期的合作關(guān)系，這也是它被為稱(chēng)臭豆腐專(zhuān)用辣椒的原因。

匡老五原創(chuàng )：www.xmtzym1.cn

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