辣一直都是人們喜歡的味道，應該說(shuō)是備受眾多市民喜愛(ài)的味道，特別是四川人、湖南人，他們幾乎到了無(wú)辣不歡的地步。在中國的八大菜系里，湘菜與川菜，辣椒都是必不可少的佐料�？墒�，隨著(zhù)人們對健康的重視，人們開(kāi)始有選擇的吃辣椒。那么，怎么吃辣椒才健康，吃辣椒到底有礙健康嗎？

辣椒有很多個(gè)品種，它屬于茄科辣椒屬植物。辣椒的果實(shí)因果皮中含有辣椒素而富有辣味，能夠增強人的食欲。另外，辣椒中的維生素C的含量也是眾多蔬菜中居第一位的，最早產(chǎn)自墨西哥，明朝末才傳入中國。辣椒的中醫藥物性味為：辛、熱、辣，并非一種平性的食物。吃多了很容易上火，且可能會(huì )傷肝。

湖南匡老五辣業(yè)提到，雖然辣椒中的營(yíng)養素多多，人們可以適量食用，但如果食用過(guò)量則會(huì )危害人體健康。如果人體過(guò)多的攝入辣椒素，就會(huì )劇烈的刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，導致痔瘡出血。所以，對于一些患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者來(lái)言，是要少吃或不吃辣椒的。辣椒本身就是一種大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也要慎重食用。

吃辣的人通常因地域而異，湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣。貴州人平生最能吃辣，也是吃辣最多的地區，不管是朝天椒、野山椒均可以吃的香噴有味。四川的麻辣燙最為出名，它的名菜都以辣為主。湖南也是吃辣出名的地區，通常有湘妹子或辣妹子之稱(chēng)。

湖南匡老五辣業(yè)提示，一般來(lái)講，吃辣的地方大多都潮濕多雨的地區，如湖南、湖北、四川、貴州等，這些地區的氣候偏濕，人體難以排出汗液，時(shí)間久了，寒邪容易入侵人體，還容易使人患有風(fēng)濕，所以，他們吃辣椒有利于汗液的流出，有驅寒祛濕、補充體內維生素C的功效，十分有利于當地人的健康。不過(guò)，在一些氣候比較干燥的地方，就不宜多吃辣椒，吃辣椒也要吃微辣，同時(shí)還要結合新鮮的含維生素多的辣椒。