▶秘制小龍蝦，今夏的酷爽

     滿(mǎn)盤(pán)紅彤彤的小龍蝦，四處洋溢著(zhù)各種香料和干辣椒味道的空氣，引得味蕾蠢蠢欲動(dòng)，一大桌子的人圍著(zhù)這一大盤(pán)的小龍蝦，你想像的吃小龍蝦一定就是這樣的，除了過(guò)癮、酷爽，想不到其他更為貼切的形容詞。小龍蝦好吃，秘制的小龍蝦更是美味異常，是這個(gè)季節最不能辜負的一種美食。

▶干辣椒是酷爽的關(guān)鍵

    烹出的龍蝦是否叫座，除了選料外干辣椒才是出味的關(guān)鍵，小龍蝦的口味目前有十幾種，目前各飯店賓館最常烹飪、最易為客人接受的主要是香辣型和麻辣型兩種。麻辣味小龍蝦用干辣椒，一般用的品種為子彈頭辣椒、新一代辣椒、天鷹椒、紅太陽(yáng)辣椒、越南小米椒。而香辣味用干辣椒，一般用的品種為野山椒、滿(mǎn)天星辣椒、椒中玉、越南小米辣、燈籠椒以及二荊條辣椒。

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