▶含有豐富的維生素，抗炎及抗氧化 

    對于大多數人來(lái)說(shuō)，辣椒的辣度僅僅是味覺(jué)器官可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營(yíng)養掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(cháng)而出現的慢性病的風(fēng)險；在幾個(gè)人體試驗研究中發(fā)現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥。

▶延緩動(dòng)脈硬化，預療胃潰瘍

    去年一篇發(fā)表于《英國營(yíng)養學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會(huì )認為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會(huì )引起胃酸分泌的增加，反而會(huì )抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。

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