相信有不少人都有這樣的經(jīng)歷，徒手切完辣椒之后，往往手會(huì )被辣的好一陣痛，那種痛苦的滋味真是讓人難以承受�？墒�，如何才能切辣椒不辣手呢？

湖南匡老五辣業(yè)提到，要想知道如何切辣椒不辣手，就要先弄明白，到底辣椒的哪個(gè)部位辣。不少人都認為辣椒的辣椒籽最辣的部分，只要不碰到辣椒籽，就不會(huì )太辣了。其實(shí)，這種說(shuō)法并不對，因為辣椒籽是不分泌任何辣椒素的，普通的辣椒果肉也是不分泌辣椒素的，辣椒素全部來(lái)自于辣椒內部的胎座組織，也就是辣椒里面的那個(gè)白筋。所以，人們切辣椒時(shí)，只要避開(kāi)那些白筋，就不會(huì )辣到手。

可能人們在炒菜時(shí)，只是短時(shí)間內的切個(gè)辣椒，隨便戴個(gè)手套就可以了。但是，如果需要的辣椒很多，并且切的時(shí)間過(guò)長(cháng)，這個(gè)時(shí)候戴乳膠手套就不合適了，因為那種薄薄的乳膠手套辣椒素是可以滲透進(jìn)去的，還是一樣會(huì )辣手。如果要保證萬(wàn)無(wú)一失，還是選擇那種笨重的厚手套管用。

那萬(wàn)一被辣椒辣到了手怎么辦？匡老五辣業(yè)提示，辣椒素本身就是一種易溶于酒精或有機溶劑的東西，如果用水來(lái)沖洗，一般是很難洗掉的，特別是不用能熱水，否則辣的更厲害。如果被辣到了手，可以用棉球蘸酒精來(lái)擦手，再用清水洗手，連續三遍即可減輕辣度，也可以使用少量食醋或白醋洗手。如果已經(jīng)火辣辣的疼了，還可以放在茶葉水里泡一泡，能夠有效的減輕燒灼感。

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