一盤(pán)剁椒魚(yú)頭上桌，本來(lái)沒(méi)有食欲的我，立刻就被它吸引了，看著(zhù)火辣辣的紅剁椒，覆蓋著(zhù)白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著(zhù)熱騰騰的香氣，真的是讓人垂涎欲滴。一直以來(lái)，剁椒魚(yú)頭都是湘菜的經(jīng)典菜，它能夠把魚(yú)頭的鮮與剁辣椒的辣融在一起，其口味非常獨特并不是一般菜系可以趕的上的。

事實(shí)上，在湖南，幾乎大街小巷的大小菜館都可以吃到剁椒魚(yú)頭這道菜，只不過(guò)做出來(lái)的口味略有不同而已。正是因為湘菜的香辣誘惑，才讓剁椒魚(yú)頭這道菜得到了人們的一致喜愛(ài)。剁椒魚(yú)頭采用的蒸制的方法，讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當中，魚(yú)肉滑而不膩，入口后晶瑩細嫩，還帶著(zhù)一股含蓄的辣。

通過(guò)記者的調查了解到，湖南的大小菜館做出的剁椒魚(yú)頭味道不同，就是因為其選材不同，也就是選擇的辣椒不同。比如一些大一些的菜館，他們大多都是與湖南匡老五辣業(yè)合作。湖南匡老五辣業(yè)是一個(gè)經(jīng)國家相關(guān)部門(mén)批準注冊的老牌企業(yè)，主要從事辣椒業(yè)十五年的生產(chǎn)及銷(xiāo)售。目前，匡老五辣來(lái)?yè)碛腥珖�范圍內六個(gè)縣級以上達十萬(wàn)畝天然生產(chǎn)基地，依靠各個(gè)基地得天獨厚的自然資源，與隆平高科---湘研種業(yè)合作，主打食品安全理念，以天然無(wú)公害綠色產(chǎn)品為主，種產(chǎn)銷(xiāo)一條鏈。

匡老五野山椒是基地生產(chǎn)的有機產(chǎn)品，成品的野山椒皮薄起皺，辣味香濃，是湘菜原料的主要配料，同時(shí)，野山椒也是剁椒魚(yú)頭、野山椒炒牛肉等菜的首選原料。同時(shí)，匡老五辣業(yè)的最重要特色就是它旗下的所有采用的都是原生態(tài)的種植方式，通過(guò)傳統的制作工藝，能夠在最大程度上保證辣椒的原有味道。

每當剁椒魚(yú)頭上桌，我總是被它鮮艷的顏色吸引，用筷子夾起一塊魚(yú)肉放進(jìn)中嘴里，辣味立刻就充斥了整個(gè)口腔，這種感覺(jué)很爽，吃完剁椒魚(yú)頭后，還可以點(diǎn)一碗面，直接放進(jìn)菜汁內拌一下，一碗好吃的面就出現了，也同樣會(huì )讓你回味無(wú)窮。

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