本人酷愛(ài)吃魚(yú)，基本上隔三差五的就會(huì )吃一次魚(yú)，我吃魚(yú)是很講究的，我怕吐刺，基本上每次吃魚(yú)，我都會(huì )選擇刺少的魚(yú)來(lái)做。這一次，我本來(lái)想買(mǎi)條鱸魚(yú)吃的，可是那天超市偏偏就沒(méi)有了鱸魚(yú)。選來(lái)選去也沒(méi)有選到合適的，最后在服務(wù)員的推薦下，我選擇了陌生的裸斑魚(yú)，選擇它只是因為它的刺少。

我是一個(gè)比較注重養生的人，平時(shí)做菜時(shí)，總是要考慮到哪種吃法對身體最有好處。在網(wǎng)上查了資料后，了解了裸斑魚(yú)的最健康吃法就是清蒸，也就是最少油的吃法。并且用料也很簡(jiǎn)單，只是用了一些野山椒及一些川式泡菜，不過(guò)，調料一定要先剁碎了炒香再腌到魚(yú)里面去，這樣調料的味道才能發(fā)揮出來(lái)，才能更好的入味。

下面，我們就一起來(lái)看看清蒸裸斑魚(yú)的做法吧。第一，把魚(yú)收拾好之后，要在魚(yú)的兩面上分別劃三刀，把老姜片在每個(gè)刀口塞一塊，剩余的都放入魚(yú)肚內，取一段大蔥切成片，放幾份在蒸魚(yú)的盤(pán)子里，剩下的塞魚(yú)肚子里，小蔥也打個(gè)結塞在魚(yú)肚內。第二，白糖、胡椒末、醬油、蠔油、米酒混合好，把魚(yú)的全身里里外外都抹一遍，這樣先腌半個(gè)小時(shí)。第三，把豇豆、蒜、泡姜和一半的野山椒，剁碎待用。第四，鍋中放油，把碎碎的材料與余下一半的野山椒一起下鍋，直到炒出香味。第四，把炒好的泡菜一半塞在魚(yú)肚子里，余下的鋪在魚(yú)上面。第五，等鍋中水沸后，放入魚(yú)盤(pán)，隔水蒸10分鐘。最后，魚(yú)蒸好取出來(lái)，大蔥切絲，撒在魚(yú)上，另用凈鍋熱好油，趁熱把熟油潑在魚(yú)身上，撒上香菜末就好了。

看起來(lái)做魚(yú)的步驟有點(diǎn)復雜，其實(shí)操作起來(lái)并不難。在這里重點(diǎn)強調一下野山椒的選擇，我一向選擇的都是湖南匡老五野山椒，因為它是純天然的綠色食品，對體健康很重要，其次，它的味道獨特，是一般野山椒不能比的。有時(shí)候，要想做好一道菜，調料的選擇很重要，如果選不對調料，味道就會(huì )大打折扣。

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