說(shuō)起我最喜歡的一道菜，莫過(guò)于干豆角燒肉，雖然我一直都在吵著(zhù)要減肥，但是，對于自己喜歡的菜總是控制不住。每當有干豆角燒肉時(shí)，我總會(huì )把它吃個(gè)精光。這個(gè)家常菜帶著(zhù)干豆角的鮮香，紅燒肉入口即化，實(shí)在讓人回味無(wú)窮。

可能不少人會(huì )問(wèn)干豆角哪里來(lái)？當然，干豆角隨時(shí)都可以在市場(chǎng)上買(mǎi)得到，但有條件的話(huà)也可以自己做，畢竟自己制作的風(fēng)味要濃一些。我是一個(gè)比較懶的人，對于自己動(dòng)手制作這種事，我是辦不到的。不過(guò)，我一直都可以買(mǎi)到真正綠色的干豆角。

我購買(mǎi)的干豆角都是來(lái)自湖南的匡老五辣業(yè)，它是一個(gè)從事辣椒業(yè)十五年之久的老牌企業(yè)，它不僅經(jīng)營(yíng)野山椒、干辣椒，還經(jīng)營(yíng)干豆角、黃花菜等，它旗下的所有產(chǎn)品都是自己種植的，在加工的過(guò)程中不添加化學(xué)元素，是真正放心的食品�？锢衔甯啥菇且话愣际窃谵r歷的六月份左右嫩摘，去掉殘次品，選擇優(yōu)質(zhì)豆角在80度左右的熱水中燙5-10分鐘，然后撈出自然干制，風(fēng)味特別純正。

干豆角燒肉到底怎么做好吃？第一，要先把五花肉切成兩寸左右的肉塊，用開(kāi)水焯一下。第二，鍋里倒上油，但不要放的太多，因為五花肉里也會(huì )出油，然后倒入焯好的五花肉，把五花肉炒成金黃色時(shí)，關(guān)火控油。第三，準備好大蒜切成碎末，鍋內留點(diǎn)底油，放入糖、花椒、姜、蒜末煸炒，直到煸炒出香味為止。第四，把肉放入沙鍋內，把炒好的調料加上鹽，倒入開(kāi)水，加醬油、料酒慢燉。第五，泡一杯綠茶在鍋開(kāi)時(shí)倒入鍋中，記住一定要只倒茶水，不倒茶葉。用小火慢燉四十分鐘左右，拿掉鍋蓋，換成大火、收湯。第五，加入粉條，放入豆角段，不過(guò)，如果喜歡吃軟一些豆角，可以在加入粉條之前加。第六，把湯收的差不多的時(shí)候，就可以出鍋，如果想讓顏色更亮一些，可以在出鍋時(shí)加點(diǎn)糖。

最后，感謝匡老五干豆角，是它讓我時(shí)時(shí)能夠想起小時(shí)候的往事，讓我對生活充滿(mǎn)希望。

匡老五原創(chuàng )：www.xmtzym1.cn