▶過(guò)辣的生理反應

    辣椒，對于吃辣地區的朋友來(lái)說(shuō)，它是美味，可對于不吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，它可稱(chēng)得上是噩夢(mèng)。不管是吃辣還是不吃辣的朋友，一旦遇到自己可承受范圍外的辣度后，都會(huì )產(chǎn)生一定的生理反應，比較口腔燒灼感、辣得流眼淚等等。

▶吃什么 才解辣？

   一旦產(chǎn)生這些反應后，會(huì )自然而然的想喝水或者吃一些主食來(lái)沖淡辣味，不過(guò)，這種做法并不科學(xué)，因為辣椒素與味覺(jué)器官上的神經(jīng)受體相結合，同時(shí)它也是一種非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類(lèi)及酒精相結合，這也充分說(shuō)明了為什么啤酒比水更解辣了。研究發(fā)現，目前最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶，它其中含的酪蛋白，是解辣的最好物質(zhì)。

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