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朝天椒
朝天椒是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長(cháng)這一類(lèi)群辣椒的統稱(chēng)，是按果實(shí)著(zhù)生狀態(tài)分類(lèi)的，包括植物分類(lèi)學(xué)上辣椒栽培種5個(gè)變種中的4個(gè)變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長(cháng)辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱(chēng)為小辣椒。朝天椒的特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線(xiàn)椒構成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。朝天椒在我國大部分地區都有栽培，河南、河北栽培面積較大，貴州、山西、陜西、天津、安徽、山東、內蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河南省主產(chǎn)區為周口市、商丘市、南陽(yáng)市、濮陽(yáng)市、三門(mén)峽市等；河北省主產(chǎn)區為邯鄲市雞澤縣、衡水市、保定市、邢臺市等；天津市主產(chǎn)區為寶坻區、靜�？h等；安徽省主產(chǎn)區為亳州市等；山西省主產(chǎn)區為運城市等；貴州省主產(chǎn)區為遵義市等,最主要的在山東菏澤地區曹縣孫老家鎮。我國有豐富的朝天椒品種品種資源，1976年天津市、河南省首次從日本引進(jìn)三櫻椒（三鷹椒、天鷹椒），以后我國又從日本、韓國、美國引進(jìn)了數個(gè)朝天椒品種。30多年來(lái)，我國朝天椒種植面積逐漸擴大，已經(jīng)發(fā)展成為一些地區的主要經(jīng)濟作物。目前我國大面積種植的朝天椒品種以引進(jìn)的品種為主，主要是日本三櫻椒（簇生椒）、散生“子彈頭”（長(cháng)辣椒）；種植面積較大的地方品種主要是貴州小椒（圓錐椒）。貴州小椒（圓錐椒）只在貴州省栽培，其它省市主栽品種為日本三櫻椒（簇生椒）、散生“子彈頭”（長(cháng)辣椒）。
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