隨著(zhù)宋祖英的歌聲，湖南能吃辣的特性幾乎全球皆知。事實(shí)上，歌詞唱的一點(diǎn)也不夸張，湖南人能吃辣是出了名的，他們不僅喜歡吃辣，也能吃辣，同時(shí)也特別會(huì )吃辣。隨著(zhù)時(shí)代的變遷及經(jīng)濟的發(fā)展，湖南的辣椒業(yè)也發(fā)展的如火如荼。據不完全統計，光是湖南辣椒種子年銷(xiāo)售量就達到了3000多萬(wàn)，目前湖南辣椒早已打開(kāi)國門(mén)，現在已遠銷(xiāo)國外。

一直以來(lái)，湖南都是辣椒第一生產(chǎn)大省，它也是全國辣椒種植面積最大的，目前高達有200萬(wàn)畝。湖南辣椒的種類(lèi)也是多種多樣的，不僅有野山椒，還有小米椒及朝天椒等，有微辣、中辣及超辣三種不同的口味，能夠滿(mǎn)足不同消費者的需求。

近幾年來(lái)，辣椒生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍般涌出，單品銷(xiāo)售額在2000萬(wàn)以上的辣椒加工企業(yè)就有超過(guò)二十多家，而湖南的辣椒食品加工規模也是全國最大的。在眾多的辣椒企業(yè)中，湖南匡老五辣業(yè)的知名度最高，在行業(yè)內也是口碑最好的一家。

湖南匡老五辣業(yè)實(shí)現了有機野山椒的干貨系列的種植、生產(chǎn)加工、批發(fā)銷(xiāo)售的“種、產(chǎn)、銷(xiāo)”一條鏈服務(wù)。為了食品安全，湖南匡老五辣業(yè)實(shí)行強強聯(lián)合，選擇了全國范圍內六個(gè)縣級最適合種植的天然生產(chǎn)基地，與國內幾家知名的辣椒種植業(yè)建立了共同研制、開(kāi)發(fā)、長(cháng)期合作的關(guān)系。

為了解決有機野山椒在制作過(guò)程中出現霉變或干度不夠等問(wèn)題，湖南匡老五辣業(yè)引進(jìn)了專(zhuān)業(yè)的無(wú)煙烘烤設備，這樣辣椒的干制程度就達到百分之九十八以上，同時(shí)再加上微波殺菌，其質(zhì)量就得到了保證。就是因為湖南匡老五辣業(yè)的品種豐富，制度也比較完善，已與老干媽、湖北周黑鴨等大型知名企業(yè)有著(zhù)長(cháng)期的合作，為它們長(cháng)期提供野山椒，廣大消費者及農貨經(jīng)銷(xiāo)商可以放心選擇。在2014年的10月份，湖南匡老五辣業(yè)與墨西哥客商，在中國與拉美洲企業(yè)高端論壇，會(huì )議期間簽訂了干辣椒出口墨西哥合同。

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