關(guān)于媽媽的味道都是最特殊的味道，也是最難忘的味道，也是最不可替代的味道。在八九十年代的冬季，即使是過(guò)年，也不會(huì )有太多的新鮮菜可吃，吃的最多的就是一些酸菜、臘肉、咸魚(yú)、蘿卜干等，當然還會(huì )有最難忘的干豆角紅燒肉。

媽媽那個(gè)時(shí)候做的干豆角紅燒肉，雖然只有零星的幾塊肉，但是我們吃起來(lái)是那么香，比起吃肉，我還更愛(ài)浸滿(mǎn)肉香裹著(zhù)湯汁的干豆角。特別是做上點(diǎn)米飯，拌上點(diǎn)這樣的湯汁，大口的吃著(zhù)干豆角，真是特別的享受�，F在的我，正生活在南方，每每想起那個(gè)時(shí)候，還是忍不住吞著(zhù)口水，因為那是小時(shí)候最深刻的記憶。

酸菜、臘味兒、干菜等以前的時(shí)候只是長(cháng)期保存食物的一種方法罷了，但是現在很多人已經(jīng)愛(ài)上了這些因時(shí)間流轉而帶來(lái)的醇厚鮮美味道�！渡嗉馍系闹袊�》中都有講到“時(shí)間是食物的摯友，時(shí)間是食物的死敵，這些被時(shí)間二次制造出來(lái)的食物，一直影響著(zhù)中國人的飲食，并且蘊含著(zhù)中華民族對于滋味和世道人心的特殊感情�！逼鋵�(shí)，說(shuō)到底就是蘊含著(zhù)一個(gè)情字。

干豆角紅燒肉，對于我而言，它是媽媽初秋時(shí)晾曬干豆角時(shí)的身影，是我小時(shí)候最美的記憶�，F在，我通常也做這道菜，雖然干豆角并不是我自己曬的，但它依然能夠找到當年的感覺(jué)。我是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )訂購的，湖南匡老五干豆角是一種純天然的綠色食品，它采用原生態(tài)的生長(cháng)與采摘方式，與小時(shí)候媽媽親手種的豆角無(wú)差別，挑選天然上乘的豆角，在開(kāi)水中焯熟后，在竹床上晾曬而成，原生態(tài)的食物讓我們吃的放心，味道也更加純正。

現在，我通常做干豆角燒肉給孩子們吃，一方面是想滿(mǎn)足一下自己的食欲，另一方面也想讓孩子能有一個(gè)關(guān)于媽媽的美食記憶。