▶線(xiàn)椒特點(diǎn)

   線(xiàn)辣椒是我國多個(gè)地區的特色辣椒品種，因細長(cháng)的外形和獨特的品質(zhì)而備受青睞，線(xiàn)椒普遍呈現細長(cháng)、順直的形態(tài)，長(cháng)度多在10-40厘米之間，部分品種如青海循化線(xiàn)辣椒具有獨特的“三彎一鉤”特征（果身呈三個(gè)螺旋弧度，末端帶小彎鉤）。線(xiàn)椒干制后果皮易起皺，適合長(cháng)期保存。

   線(xiàn)椒主產(chǎn)于新疆、陜西、河南等地，各具地域特色，例如，新疆線(xiàn)椒晝夜溫差大而品質(zhì)優(yōu)異，青海循化線(xiàn)椒為地理標志產(chǎn)品，曾出口中東并獲國際獎項；河南靈寶線(xiàn)椒則憑借高出口量成為國際市場(chǎng)認可的“河南皺椒”。

▶線(xiàn)椒用途

   線(xiàn)辣椒用途廣泛，鮮食、干制、加工皆宜。干制后多用于制作辣椒面、辣椒醬，如隴縣線(xiàn)辣椒的傳統辣椒面工藝，或循化線(xiàn)椒的深加工產(chǎn)品（如航空食品辣椒醬）。其果肉厚、耐儲運的特性也使其適合鮮食，如杭椒常用于炒菜。干制后的線(xiàn)椒更是香而不辣，可用于各類(lèi)菜品的制作中。

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