▶辣椒 尋常食材

   辣椒，再平常不過(guò)的一種食材了，辣椒有鮮吃的，也有做干辣椒、辣椒醬的，不同的吃法，風(fēng)味各不相同，新鮮辣椒含水量比較大，一般只在時(shí)間不長(cháng)，為了方便辣椒能夠長(cháng)期儲存，都會(huì )選擇對辣椒進(jìn)行干制處理。

▶辣椒干制方法

   辣椒干制，比較常用的方法有兩種，一種是普通曬干，這種方法對氣候的要求比較高，至少需要高溫大太陽(yáng)曬三天以上，除了這樣的氣候條件還需要匹配辣椒的成熟時(shí)期，過(guò)早采摘或過(guò)晚采摘都不利于辣椒干制及保存。

   另一種干制方法就是利用烘干設備進(jìn)行烘干，對于大批量干制，采用這種方法會(huì )比較好，一是節約人力成本，二是更好的把控干制質(zhì)量。因為人工曬干時(shí)需要早晚收攏攤曬，會(huì )造成辣椒的破碎率增加。

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