▶辣不是味覺(jué) 是痛感

   我們常說(shuō)，人生五味，酸甜苦辣咸，其實(shí)你知道嗎，辣，并不屬于味覺(jué)，而是一種痛覺(jué)，吃辣椒后的疼痛感主要來(lái)自于辣椒中所含有的“辣椒素”成分，辣椒素對哺乳動(dòng)物有著(zhù)天然的刺激性，可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。不同種類(lèi)的辣椒，所含辣椒素的量不同，對口腔的刺激程度也會(huì )不一樣。

▶辣椒不是胃病元兇

   也正因為吃辣后，火辣辣的感覺(jué)會(huì )從口腔延伸到胃里，并伴有隱隱的疼痛感，給人造成“吃辣傷胃”的錯覺(jué)，認為吃辣會(huì )導致胃炎或引發(fā)胃潰瘍。其實(shí)，辣椒并不是導致胃炎和潰瘍的元兇。研究表明，幽門(mén)螺桿菌感染、胃酸和非甾體抗炎藥，才是導致胃炎和潰瘍發(fā)病的主要病因。

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