辣椒屬為一年生草本植物。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長(cháng)�；▎紊谌~腋內，花冠黃色或綠色�；ㄝ啾瓲�，花白色。果實(shí)通 常成圓錐形或長(cháng)圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。種子腎形、淡黃色，胚珠彎曲。同時(shí)也是 一部日本動(dòng)漫和武俠電影的名字。選料標準:紅辣椒老熟后可曬制辣椒干,干紅辣椒是辣椒經(jīng)晾干后的制品。辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實(shí)，肉厚質(zhì)細而脆嫩新鮮，無(wú)蟲(chóng)咬、黑點(diǎn)和腐爛現象者為上品。
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