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干辣椒小百科丨腌制泡菜用干辣椒還是鮮辣椒？ ▶八個(gè)步驟制作泡菜，干辣椒是調味主料1.把干辣椒、香葉、姜片、白胡椒粒、鹽放進(jìn)鍋里，再倒入能夠沒(méi)過(guò)材料的水。2.大火煮沸，煮到水發(fā)黃后，關(guān)火撈出香葉和白胡椒粒。3.圓白菜撕成片焯水備用。4.胡蘿卜切成斜片焯水備用。5.把煮好的... 查看詳細>>
網(wǎng)紅美食——麻辣小龍蝦專(zhuān)用干辣椒應選擇哪些品種？ 最近開(kāi)始霸屏朋友圈的“網(wǎng)紅”美食，當屬麻辣小龍蝦。一盆麻辣小龍蝦、一瓶冰啤酒，成了很多人的夜宵標配。麻辣味、蒜蓉味、十三香……小龍蝦做法和配方也基本差不多，以“麻辣小龍蝦”為例，根據菜譜顯示，除了主料小龍蝦之外，還需要用... 查看詳細>>
干辣椒小百科丨最早吃辣椒的省份是？ 中國到底哪里最能吃辣？在這個(gè)問(wèn)題上，各省人民恐怕誰(shuí)也不服誰(shuí)。但如果問(wèn)哪里的人最先開(kāi)始吃辣？不愛(ài)吃辣的廣東人曹雨在《中國食辣史》中論述道：辣椒廣泛地進(jìn)入中國飲食，當始于貴州省。而貴州作為最早吃辣的地區，首先也是受益于其得天... 查看詳細>>
干辣椒批發(fā)丨辣中有香，香中有辣的干辣椒可大量批發(fā) 湖南人對辣椒的研究和享受更來(lái)源于當地的氣候，湖南雨多，下雨的時(shí)候整個(gè)氣候就特別陰冷，空氣濕度很大，而辣椒可以驅寒去濕，所以對辣椒，湖南人有著(zhù)自己的需求，這份需求生出的熱愛(ài)，以及對辣椒的研究，是別處比不上的。... 查看詳細>>
干辣椒常識丨鹵水里的干辣椒的作用？ 干辣椒是鹵菜人最常使用的一味組方香料和調味料，干辣椒有調和味道、去腥、上色的作用；但干辣椒如果要用來(lái)調味，就得對干辣椒的辣度和香度有詳盡的了解，辣椒的辣主要體現在辣椒素的含量上，但是在鹵菜中并不代表越辣越好，... 查看詳細>>

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