辣椒本身就是一年生的植物，基本上在秋末的時(shí)候就枯萎了。對于那些辣椒種植多的地方，人們會(huì )在夏末的時(shí)候會(huì )將多余出來(lái)的辣椒曬成干辣椒晾干，這樣就可以留作冬春兩季吃。剛開(kāi)始的時(shí)候，干辣椒的吃法并不多，但慢慢的，干辣椒的吃法越來(lái)越多，其中最為出名的就是干辣椒做辣椒醬�？墒歉衫苯啡绾尾拍茏龀衫苯丰u呢？下面就由匡老五辣業(yè)具體為大家分析一下。

首先，要準備的原料有，干辣椒、生姜、蒜、豆鼓、食鹽、冰糖。具體步驟：1、干辣椒切碎，切的時(shí)候一定要注意帶上手套，否則的話(huà)，你的手將受老罪了。2、放入切好的生姜，當然生姜最好也是晾干的，總之整個(gè)過(guò)程中都不能有生水出現。3、加入搗碎的蒜，蒜和辣椒的比例大約是1：2就可以了。4、做整個(gè)辣椒醬的過(guò)程中，加入豆鼓是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，我用的是古代貢品，是最純正的豆鼓。5、撒上適當的一些鹽。6、最后可以灑上一些冰糖，但冰糖不能放多，如果放多了就會(huì )發(fā)酸。7、最后，把這些東西一樣不差的裝入壇中，靜靜的等上幾天，就可以聞到種種香味，這樣就可以食用了。

擁了了這樣的一壇辣椒醬，愛(ài)吃辣的你，再也不會(huì )感覺(jué)到無(wú)辣可吃，即使平時(shí)飯桌上沒(méi)有燒帶辣椒的菜，你可以隨時(shí)把辣椒醬拿出來(lái)，這樣你一樣會(huì )胃口大開(kāi)，也一樣會(huì )吃的很順心，絕不會(huì )有胃口不佳的現象出現。

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