我做的辣椒油一直受到親戚朋友的一致好評，為什么我做的辣椒油好吃呢？這是因為我采用的辣椒是湖南的小米椒，這種小米椒樣子小小的，看起來(lái)很精致，記得第一次見(jiàn)到它的時(shí)候，我還差點(diǎn)認為是看椒呢，后來(lái)才知道原來(lái)是真正能吃的辣椒。在這里著(zhù)重介紹一下湖南匡老五小米椒，它家的辣椒都是自已采用原生態(tài)的種植與采摘方式，能夠最大程度上保證辣椒的原汁原味，而且在整個(gè)加工的過(guò)程中，不會(huì )添加任何化學(xué)成分，人們可以放心食用。

為什么我喜歡在家自己做辣椒油？因為我在家自己做的辣椒油沒(méi)有添加任何調味料，只是加了點(diǎn)鹽，味道很香，基本上一年四季都可以作為涼拌的酌料，真是的吃的舒心、放心。下面，我就把自己做辣椒油的步驟說(shuō)一下。

1、先把熟花生放入保鮮袋用面杖搟碎備用。2、在鍋里放入油，油熱后放入八角、青花椒和香葉用小火熬煮至聞到香味為止。3、3分鐘后把八角、青花椒和香葉撈出，放入生姜和大蒜，繼續小火熬煮至到大蒜和生姜煸炒成金黃色即可撈出，這個(gè)時(shí)候就可以倒入辣椒面了。4、這個(gè)時(shí)候可以放一些白芝麻、花生碎和鹽熬上個(gè)1-2分鐘，這個(gè)時(shí)候一定要仔細觀(guān)察辣椒面的顏色，辣椒面的顏色不能呈黑色，否則辣椒油就會(huì )發(fā)苦，顏色差不多的時(shí)候就可以關(guān)火了，待涼后放入玻璃儲存器里。

做這個(gè)辣椒油沒(méi)有什么特別注意的地方，我個(gè)人認為選擇上好的辣椒比較重要，因為做出的味道不凡，另一方面在熬辣椒面的時(shí)候注意掌握火候與時(shí)間，否則辣椒油會(huì )失敗的。

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